Los antioxidantes son moléculas capaces de retrasar la oxidación de otras y por tanto, pueden ayudar en la prevención en enfermedades cardiovasculares, el cáncer y el envejecimiento de las células.
Los factores que favorecen la oxidación son los compuestos químicos altamente reactivos y la generación de radicales libres (especies con electrones desapareados)
Podemos encontrar antioxidantes en los frutos del bosque, frutos secos, la manzana, el té verde y otros productos de origen vegetal.