O que são ácidos gordos?

Os ácidos gordos são biomoléculas lipídicas formadas por uma cadeia linear de hidrogénio-carbono. Em linguagem menos técnica, poderíamos dizer que são uma parte essencial da composição da maioria das gorduras e óleos encontrados no ambiente natural e nos seres vivos.

Existem basicamente dois tipos de ácidos gordos:

Ácidos gordos saturados: são ácidos gordos que contêm apenas ligações simples entre os átomos de carbono. Podem ser encontrados, por exemplo, nas gorduras animais, que são ricas neste tipo de ácidos gordos.

Ácidos gordos insaturados: são ácidos gordos que contêm uma ou mais ligações duplas entre os átomos de carbono que constituem a sua cadeia. Por exemplo, um dos ácidos gordos insaturados mais importantes, e com o qual estamos mais familiarizados, é o Omega 3.